Las ovejas son ordeñadas cada doce horas, 2 veces al día, a las 6:00 de la mañana y a las 18:00 de la tarde. El ordeño se hace mediante procedimiento mecánico, para así, garantizar la limpieza y calidad bacteriológica de la leche.

Seguidamente, la leche pasa por un filtro y se deposita en tanques de frío, que es almacenada a una temperatura de 4 grados, y por un tiempo nunca superior a 24 horas. La leche ya en el tanque de frío es analizada y valorada, asi se comprueba si es apta para su transformación.

A continuación la leche se higieniza para eliminar cualquier tipo de impureza. Para nosotros, es imprescindible, que para conseguir un producto exclusivo, debes de contar con una inmejorable materia prima, y es eso, a lo que nos dedicamos.